Arroz negro con chipirones y langostinos

Continuando con las entregas del amigo Esteban, en esta ocasión vamos a comentar otro plato de su autoría, donde con una base de arroz negro se combinan langostinos y "chipirones". Este último es un término que se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que últimamente se le llama indistintamente calamar o chipirón a todo calamar, al menos en la madre tierra.

Como verán sigue denotándose entonces la prevalencia de sabores del Mediterráneo, con la fuerte presencia de frutos de mar, y el arroz al que se le añade la tinta natural del calamar en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina.

Ingredientes:

Arroz 

Tinta de calamar.

Caldo de langostino

Chipirones

Langostinos

Azafran