Picanha

Durante una visita laboral al vecino país oriental del Uruguay, tuve la suerte de conocer un restaurant La Perdiz, en Montevideo, y además de quedar fascinado con la imponente parrilla a leña, minuciosamente decorada con vegetales, al pedir su recomendación a la señorita que nos atendía, sugirió la famosa Picanha, plato que por cierto, en Rosario, Argentina, mi ciudad natal no se conoce, por ese nombre al menos.

Debo reconocer que si bien no es una de los cortes más tiernos que haya degustado, el sabor de la cocina en parrilla a leña, y el punto justo  de cocción, hacen de éste un plato más que interesante a la hora de ampliar nuestro conocimiento.

Pizza de Apio

El tema de hoy es otra de las tanta variedades de pizza existentes, y en este caso puntual, con un ingrediente como el apio, que a priori si se quiere no suena como algo aplicable a una pizza.

El apio es es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas, y por lo general se utiliza para prepara ensaladas y comidas frías, como por ejemplo la ensalada Waldorf, a la que próximamente le dedicaremos una entrada, bien merecida por cierto.

En este caso la preparación es muy simple, ya que sobre una prepizza con muzzarella, deberemos volcar el preparado que resulte de fritar trozos bien pequeños de apio con cebolla, y condimentados con orégano y provenzal a gusto.

El resultado es muy recomendable, y permite romper con los sabores tradicionales de esta comida tan práctica como popular.

Pizza de mollejas, de Maddalena

En principio el título prácticamente lo dice todo, "pizza de mollejas" de Maddalena.
Muchos de Uds. se preguntarán qué es Maddalena, y bueno, la respuesta es simple, Maddalena es un pizzería, ubicada en el macrocentro de la ciudad de Rosario, donde nací, crecí y eché raíces, pero claro, esto es Internet, y por ende llega a todo el mundo, por lo que si por suerte hablás el mismo idioma ese ya es un gran punto a favor, pero que además conozcas el país desde el cual estoy ecribiendo, y mejor aún la ciudad a la que estoy haciendo mención, ya sería mucho no. De todos modos, aquí la protagonista es la pizza, y no debemos perder el punto de vista, así que comencemos por destacar que existen variantes de la pizza de mollejas, porque puede ser al vino tinto, con cebollas de verdeo, con crema, o simplemente frita, como me gusta a mí.

La imagen es más que elocuente, respecto a la cantidad y calidad de mercadería que requiere para ser "La pizza de mollejas".
Si están de paso por Rosario en alguna oportunidad o tienen la suerte de residir aquí, los invito a degustar este plato, que para mi humilde opinión, mereció una mención especial.