Tarta de corazón de alcaucil

Hoy les voy a comentar un plato que si bien no es sumamente extraño, es poco común al menos por mis pagos, considerando que su preparación requiere de un poco más de tiempo que otras tartas más convencionales.

La base de esta comida es el alcaucil hervido, que luego será desmenuzado, para quedarnos solamente con su corazón, y las partes blandas de las hojas.

Su preparación es relativamente sencilla, excepto el paso laborioso que representa raspar las hojas, para quedarse con las partes blandas de las mismas.

Masa
Disponer la masa en un molde de tarta diámetro enmantecado y pinchar con un tenedor. Pincelar los bordes con mezcla de pimentón y aceite. Llevar 20 minutos al frío y cocinar 8 minutos en potencia máxima hasta quedar firme. 

  Relleno
Cortar el tronco de los alcauciles, retirarle las primeras hojas y cortar las puntas duras con tijera. Rociar con jugo de limón y disponer en un bol con 15 cucharadas de agua.
Tapar y cocinar, retirar y enfriar en un colador boca abajo para que se escurran. Luego raspar cada hoja y reservar los corazones de alcaucil.
Mezclar queso de rallar, queso crema, huevo, sal y pimienta, incorporar la pulpa de los alcauciles y pisar.
Montaje
Verter sobre la masa precocida el relleno, alisar y cocinar hasta quedar firme. 

Espero les haya gustado, nos leemos.

Apio relleno

El plato de hoy, al menos para mí, y varios amigos con los que lo he comentado suena raro, pero es así como lo dice, vamos a preparar Apio relleno.

Su preparación es relativamente simple, y realmente genera al "distinto" para servir a la mesa.

Ingredientes

8 tallos de apio
100 gs. de paté de foie
100 gs. de queso fontina
1 cucharada de perejil bien picado
1 cucharada de alcaparras picadas
50 gs. de queso rallado
1 cucharada de manteca
sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar y limpiar los apios hirviéndolos enteros en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y separar las hojas de los tallos, sacándolos sobre papel absorbente.

Pisar el queso fontina mezclándolo con el paté de foie, las hojsa hervidas, el perejil y las alcaparras picadas, condimentar con sal y pimienta y distribuir el relleno dentro de los huecos de los tallos.

Espolvorear con el queso rallado y luego gratinar a horno fuerte durante 3 a 5 minutos.

El resultado queda a la vista, y el gusto se los dejo para que lo prueben haciendo su propia experiencia.

Espero les haya gustado como siempre, y los invito a comentar lo que gusten.

Gracias por su visita.

Omelette de espárragos

Hola amigos lectores, hoy les quiero hablar del Omelette o Tortilla francesa, es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con manteca o aceite, en una sartén. La forma que adquiere durante la cocción es similar al de una hoja redonda, extendida o plegada sobre sí misma.
En este caso me voy a enfocar en el caso puntual del omelette de espárragos, ya que fue el plato que tuve la oportunidad de disfrutar, en uno de mis lugares preferidos de mi ciudad.
El espárrago pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo.

La combinación de este elemento, utilizando como relleno sólo las puntos, por ser las partes más blanda, con la clásica tortilla francesa, componen un saludable y exquisito plato.

Una parte de su atractivo reside también en la presentación, pero lo que le da el toque definitivo es el punto exacto de cocción, donde toma cuerpo pero sin dorar demasiado el huevo.

Espero les haya resultado interesante, y que sigan visitando este blog.

Hasta la próxima entrada.